在海南餐饮界,提起临高烤乳猪,绕不开一个名字——陈志鹏。这位坚守烤炉三十余年的匠人,不仅是临高县烤乳猪协会授予“临高烤猪师”劳务带头人荣誉,更是以实绩诠释传统技艺社会价值的行业标杆。
从兴趣摸索到技艺淬炼
陈志鹏的烤猪之路始于青年时期。凭借对烹饪的热爱,他与友人尝试烤猪自娱,逐渐萌生从业想法。自学之路充满挑战:火候难控、调味偏差等问题曾让他屡遭挫折,1989年甚至萌生退意。但对技艺的执着令他重燃斗志,通过反复实践攻克难关,最终掌握皮脆肉嫩、风味独特的核心工艺。1991年,他在儋州洋浦开设首个档口,以扎实技艺赢得口碑;1996年创立首家烤乳猪专营店,正式开启品牌之路。2018年、2022年,他相继在临高、海口开设分店,将“临高烤猪”打造成海南特色美食名片。
以门店为课堂,授艺带徒促就业
事业有成之际,陈志鹏始终心系行业传承。他首创“门店学徒制”,将操作间变为实训基地,系统传授选材腌制、火候把控等三十余年积累的经验。
其带徒成果显著,2016年,指导徒弟陈海及获海南临高美食文化节首届烤乳猪大赛金奖。2023年,徒弟王亦显在第二届海南自贸港技能大赛中斩获临高烤乳猪项目银奖。累计培养超300名专业烤猪师,为行业输送核心技能力量。
劳务品牌带头人的责任担当
作为协会授予“临高烤猪师”劳务品牌带头人荣誉称号,陈志鹏的贡献不仅在于技艺传承。经其培养的烤猪师遍布餐饮企业、自主创业门店等,直接带动就业超600人,有效激活临高乳猪养殖、加工、餐饮产业链。53岁的他仍坚守一线,每日亲授技艺:“让这门手艺帮助更多乡亲端稳饭碗,是‘带头人’最实在的责任。”
如今,“陈志鹏”三个字已成为临高烤猪师行业的品质背书。他的故事证明:以匠心守艺,以授业兴产,传统技艺方能焕发持久生命力,成为助力乡村振兴的扎实力量。(陈建峰)
